AZIENDA AGRICOLA CICALESE

Im Cilento in der Provinz Salerno arbeitet die Azienda Agricola Cicalese an fünf Denominationen, die Wein und Öl miteinander verbinden. Die Rot- und Weißweine des Castel San Lorenzo DOC, basierend auf Barbera und Sangiovese, stehen im Dialog mit den Weinen des Cilento DOC und den beiden größeren IGTs – Paestum, an der Küste gelegen, und Colli di Salerno, das sich ins Landesinnere erstreckt. Abgerundet wird das Bild durch das native Olivenöl extra Cilento DOP mit seinen grün-gelben Reflexen und einem bitter-würzigen Profil, das auf zum richtigen Zeitpunkt geerntete Oliven hinweist. Der rote Faden, der dieses Spektrum zusammenhält, ist nicht die Quantität, sondern die Interpretation des Terroirs: Jede Denomination wird als eigenständiges Register behandelt, wobei die Rebsortenwahl und die Herkunftsregion mehr zählen als das produzierte Volumen. Von der Küstenregion bis zu den Hügeln von Salerno misst das Unternehmen seine Produktion an Präzision und lässt die Weinkultur Kampaniens mit einer ebenso kodifizierten Olivenöltradition koexistieren. Eine Synthesearbeit zwischen Böden, Höhenlagen und verschiedenen Disziplinen, die von einer festen Hand zusammengehalten wird.

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