AZIENDA AGRICOLA CICALESE

Nel Cilento salernitano, l'Azienda Agricola Cicalese lavora su cinque denominazioni che intrecciano vino e olio. I rossi e i bianchi del Castel San Lorenzo DOC, costruiti su Barbera e Sangiovese, dialogano con i vini del Cilento DOC e con le due IGT più ampie — Paestum, affacciata sulla costa, e i Colli di Salerno, estesi verso l'interno. A chiudere il quadro c'è l'olio extravergine Cilento DOP, dai riflessi verdi-gialli e dal profilo amaro-piccante che segnala olive raccolte al punto giusto. Il filo che tiene insieme questo ventaglio non è la quantità ma la lettura del terroir: ogni denominazione viene trattata come un registro distinto, dove la scelta varietale e la zona di provenienza contano più del volume prodotto. Dalla fascia costiera fino ai rilievi salernitani, l'azienda misura la propria produzione sulla precisione, facendo convivere la cultura vinicola campana con una tradizione olearia altrettanto codificata. Un lavoro di sintesi tra suoli, altitudini e discipline diverse, tenuto insieme da una mano ferma.

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