Azienda Agricola DinoAbbo SS

Auf den terrassierten Hügeln der ligurischen Küstenregion, einem Gebiet, das 186 Gemeinden umfasst, verarbeitet die Azienda Agricola DinoAbbo ausschließlich Taggiasca-Oliven, um daraus natives Olivenöl extra Riviera Ligure DOP zu gewinnen. Die Sorte, eine der identitätsstiftendsten des Ponente, liefert ein süßes und zart fruchtiges Profil, bei dem der Charakter der Region über die Extraktionskraft siegt: ein Öl, das sich mehr durch Ausgewogenheit als durch Intensität auszeichnet. Der Produktionsprozess folgt einer strengen Abfolge – Ernte, Pressung, Abfüllung – die darauf abzielt, dass jede Flasche die Handschrift des Gebiets unverfälscht bewahrt. Es ist keine auffällige Verarbeitung, sondern eine Disziplin, die die Wiedererkennbarkeit des Produkts entlang der gesamten Lieferkette schützt. Der Betrieb empfängt das ganze Jahr über Besucher und Verkoster: Wer kommt, kann den Übergang von der Olive zum Öl hautnah miterleben und Bissen für Bissen überprüfen, wie sich die Olivenanbautradition des ligurischen Ponente in einem nativen Olivenöl extra mit klarem Profil widerspiegelt. Ein empfehlenswerter Halt für alle, die die Riviera durch ihr Öl lesen möchten, noch bevor sie die Landschaft erkunden.

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