Azienda Agricola F .lli Degani di Aldo Degani

In Marano di Valpolicella, in der Provinz Verona, bewirtschaftet die Azienda Agricola F.lli Degani Weinberge, die die Familie direkt betreut und die Weinbereitung von Generation zu Generation mit ständiger Präsenz zwischen den Reihen weitergibt. Die Arbeit dreht sich um die autochthonen Rebsorten der Gegend – Corvina, Corvinone und Rondinella – die in einem Gebiet angebaut werden, das neunzehn Gemeinden Veronas vereint. Aus diesen Trauben entstehen zwei verwandte, aber unterschiedliche Denominationen: der Amarone della Valpolicella DOCG, trocken und kräftig, und der Recioto della Valpolicella DOCG, süß, beide das Ergebnis der Trocknung der Trauben nach der Lese. Die Ernte erfolgt weiterhin manuell, eine Wahl, die es ermöglicht, die für die Ruhe im Fruttaio bestimmten Trauben zu selektieren, wo die Zuckerkonzentration Weine von großer Substanz vorbereitet. Das Ergebnis vereint zwei Anforderungen: die strengen Spezifikationen der geschützten Herkunft zu respektieren und die Verbundenheit der Familie mit ihren Pflanzen widerzuspiegeln. Es ist eine Betriebsführung, die keinen Moden folgt, sondern eine Methode – die Appassimento – bewahrt, die die älteste und erkennbarste Signatur der Valpolicella ist.

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