Azienda Agricola F .lli Degani di Aldo Degani

En Marano di Valpolicella, en la provincia de Verona, la Azienda Agricola F.lli Degani cultiva viñedos que la familia sigue directamente, transmitiendo la vinificación de generación en generación con una presencia constante entre las hileras. El trabajo gira en torno a las variedades de uva autóctonas de la zona —Corvina, Corvinone y Rondinella—, cultivadas dentro de un área que reúne diecinueve municipios veroneses. De estas uvas nacen dos denominaciones emparentadas pero distintas: el Amarone della Valpolicella DOCG, seco y potente, y el Recioto della Valpolicella DOCG, dulce, ambos fruto del appassimento de las uvas después de la vendimia. La recolección sigue siendo manual, una elección que permite seleccionar los racimos destinados al reposo en el frutero, donde la concentración de azúcares prepara vinos de gran cuerpo. El resultado une dos necesidades: respetar las estrictas especificaciones de la origen protegida y devolver el vínculo de la familia con sus propias plantas. Es una gestión que no persigue modas, sino que custodia un método —el appassimento— que es la firma más antigua y reconocible de la Valpolicella.

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