Azienda Agricola F.lli Gandola

Die Azienda Agricola F.lli Gandola produziert ein natives Olivenöl extra mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Laghi Lombardi DOP, der einzigen, die der Marke anerkannt ist. Die Olivenbäume wachsen innerhalb der geschützten Zone, wo das gemäßigte Klima der lombardischen Seen und die kalkreichen Böden ein präzises Profil zeichnen: niedriger Säuregehalt und ein hoher Gehalt an phenolischen Substanzen, die beiden Indikatoren, die die Qualität dieses Produkts bestimmen. Die Arbeit der Brüder Gandola konzentriert sich auf die Kontrolle jeder Phase, sodass jede Flasche den im Disziplinar festgelegten chemischen und sensorischen Parametern entspricht. Es ist ein Öl, das seine regionale Zugehörigkeit beansprucht und sich gerade durch die Strenge, mit der es gemessen wird, von den Standards konventioneller europäischer Öle abhebt. Die DOP ist hier kein dekoratives Etikett, sondern ein Prüfraster, das die Frucht von der Ernte bis zur Ölmühle begleitet und ein lombardisches Olivenöl extra vergine mit definiertem Charakter liefert, das eng mit der Seenlandschaft verbunden ist, von der es seinen Namen hat.

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