Azienda Agricola Francesco Currarino

In Levanto, wo die ligurische Küste steil ins Meer abfällt, bewirtschaftet das Unternehmen von Francesco Currarino steile Terrassen mit Blick auf das Wasser. Hier findet die Olive Taggiasca die salzige Luft und die kalkhaltigen Böden, die ihr zuträglich sind, und aus dieser Kultivar entstehen native Olivenöle extra, die unter einer einzigen Denomination, der Riviera Ligure DOP, gesammelt werden, die sich über einhundertsechsundachtzig Gemeinden entlang des Küstenbogens erstreckt. Der Charakter des Produkts spiegelt den Ort wider: kräuterig, zart fruchtig, mit der intrinsischen Süße, die typisch für die Taggiasca ist. Jede Ernte unterliegt den Einschränkungen des Küstenanbaus, wo Maschinen nicht hinkommen: Der Anbau erfolgt von Hand an den Hängen, gefolgt von einer sorgfältigen Pressung, die darauf abzielt, die empfindlichsten flüchtigen Aromen des Öls nicht zu verlieren. Es ist eine Arbeit, die nicht auf Volumen, sondern auf die Treue zum Hang abzielt, wo die Steilheit des Geländes und die Nähe des Meeres jedes Jahr die Qualität der Ölmühle bestimmen.

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