Azienda Agricola Francesco Currarino

A Levanto, dove la costa ligure precipita verso il mare, l'azienda di Francesco Currarino coltiva terrazzamenti scoscesi affacciati sull'acqua. Qui l'oliva Taggiasca trova l'aria salmastra e i suoli calcarei che le sono congeniali, e da questa cultivar nascono oli extravergini raccolti entro un'unica denominazione, la Riviera Ligure DOP, che si estende su centottantasei comuni lungo l'arco costiero. Il carattere del prodotto riflette il luogo: erbaceo, delicatamente fruttato, con la dolcezza intrinseca tipica della Taggiasca. Ogni raccolta impone i vincoli della coltura costiera, dove i macchinari non arrivano: la coltivazione avviene a mano sui pendii, seguita da una molitura attenta pensata per non disperdere gli aromi volatili più fragili dell'olio. È un lavoro che non insegue i volumi ma la fedeltà al versante, dove la ripidità del terreno e la vicinanza del mare restano le due condizioni che, ogni anno, definiscono la qualità del frantoio.

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