Azienda Agricola Francesco Noto

Francesco Noto arbeitet innerhalb des weitläufigen Schutzsystems der Weine und Öle Siziliens, wo dreihunderteinundneunzig Gemeinden die Grenzen beider Ursprünge definieren – der DOC und der IGP, die den Namen der Insel teilen. Zwei parallele Denominationen, ein kontinentaler Maßstab, ein einziges Repertoire autochthoner Rebsorten: Nero d'Avola und Frappato führen die Rotweine an, begleitet von Nerello Mascalese und Perricone. Die abgefüllten Weine erreichen mindestens 12 % Alkohol und werden als Rot-, Rosé- und Weißwein angeboten, wodurch das gesamte Farbspektrum des Tisches abgedeckt wird. Neben dem Weinberg produziert das Unternehmen Olivenöl extra vergine, das strenge Säurestandards erfüllt: Polyphenolprofile, die jene Noten von grüner Tomate wiedergeben, mit denen sich das sizilianische Terroir im Glas wie auf dem Teller zu erkennen gibt. Es ist eine Arbeit, die zwei Lieferketten unter demselben geschützten Zeichen vereint, beide verankert in der Inselidentität. Das Unternehmen empfängt keine Besucher, aber sein doppeltes Register – Wein und Öl – erzählt klar von der Rebsortenvielfalt, die Sizilien denen bietet, die sie zu interpretieren wissen.

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