Azienda Agricola Francesco Noto

Francesco Noto lavora entro il vasto sistema protetto dei vini e degli oli di Sicilia, dove trecentonovantuno comuni definiscono i confini di entrambe le origini—la DOC e la IGP che condividono il nome dell'isola. Due denominazioni parallele, una scala continentale, un solo repertorio di vitigni autoctoni: Nero d'Avola e Frappato a guidare i rossi, affiancati da Nerello Mascalese e Perricone. I vini imbottigliati raggiungono almeno il 12% di alcol e si declinano in rosso, rosato e bianco, coprendo l'intero spettro cromatico della tavola. Accanto alla vigna, l'azienda produce olio extravergine che rispetta rigidi standard di acidità: profili polifenolici che restituiscono quelle note di pomodoro verde con cui il terroir siciliano si fa riconoscere, nel bicchiere come nel piatto. È un lavoro che tiene insieme due filiere sotto la stessa insegna protetta, entrambe ancorate all'identità isolana. L'azienda non riceve visitatori, ma il suo doppio registro—vino e olio—racconta con chiarezza la ricchezza varietale che la Sicilia mette a disposizione di chi la sappia interpretare.

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