Azienda Agricola Francesco Noto

Francesco Noto trabaja dentro del vasto sistema protegido de los vinos y aceites de Sicilia, donde trescientos noventa y un municipios definen los límites de ambos orígenes—la DOC y la IGP que comparten el nombre de la isla. Dos denominaciones paralelas, una escala continental, un único repertorio de variedades de uva autóctonas: Nero d'Avola y Frappato liderando los tintos, flanqueados por Nerello Mascalese y Perricone. Los vinos embotellados alcanzan al menos el 12% de alcohol y se presentan en tinto, rosado y blanco, cubriendo todo el espectro cromático de la mesa. Junto al viñedo, la empresa produce aceite de oliva virgen extra que cumple estrictos estándares de acidez: perfiles polifenólicos que devuelven esas notas de tomate verde con las que el terroir siciliano se hace reconocer, tanto en la copa como en el plato. Es un trabajo que une dos cadenas de producción bajo la misma insignia protegida, ambas ancladas a la identidad isleña. La empresa no recibe visitantes, pero su doble registro—vino y aceite—narra con claridad la riqueza varietal que Sicilia pone a disposición de quien sepa interpretarla.

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