Azienda Agricola FRANCESCO TARALLO

Francesco Tarallo kultiviert die Limone di Siracusa IGP in den zehn Gemeinden des Küstenstreifens von Syrakus, wo die Sorte Femminello die ihr zusagenden mediterranen Bedingungen vorfindet. Eine einzige Denomination, aber geprägt von einem Erntekalender, der das ganze Jahr abdeckt. Der Zyklus gliedert sich in drei aufeinanderfolgende Blütezeiten: den Primofiore im Herbst, den Bianchetto im Winter, den Verdello im Frühling. Jede Phase liefert eine Zitrone mit einem anderen Profil in Bezug auf Saftigkeit, Säure und Schalenintensität, wobei die von der Sorte garantierte gleichbleibende Qualität erhalten bleibt. Es ist die Sonne Südostsiziliens, zusammen mit der salzigen Luft, die vom Meer aufsteigt, die diese Eigenschaften Saison für Saison prägt. Sich auf eine einzige Zitrusfrucht zu konzentrieren, bedeutet hier, jede Nuance zu beherrschen: Die Kunst des Produzenten liegt darin, jede Ernte zum richtigen Zeitpunkt einzuholen, damit die Frucht stets mit der von der Denomination erwarteten Frische und dem sortentypischen Charakter ankommt.

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