Azienda Agricola GAETANO CAMPISI

Im Küstengebiet von Syrakus, wo die IGP zehn Gemeinden umfasst, kultiviert Gaetano Campisi den Femminello nach dem Kalender, den die Pflanze selbst vorgibt. Der Limone di Siracusa kennt nicht nur eine, sondern drei Ernten: der Primofiore reift im Herbst, der Bianchetto im Winter, der Verdello verlängert die Ernte bis in den Sommer. Jede Phase bringt eine andere Kombination von Säure und Saftausbeute mit sich, sodass der Zitronenhain fast ununterbrochen das ganze Jahr über arbeitet. Es ist eine Kontinuität, die das Unternehmen mehr als jede Absichtserklärung im Erbe der Denomination verwurzelt. Unten der Kalkstein; oben die Meeresbrisen: zwei Elemente, die das Mikroklima des Hains prägen und jenes charakteristische Gelb festlegen, mit dem sich die Frucht unter den mediterranen Zitrusfrüchten durchgesetzt hat. Campisi arbeitet innerhalb dieser präzisen Geografie, wo die Qualität der Zitrone weniger vom einzelnen Jahrgang abhängt als vielmehr von der Fähigkeit, die Zeiten jedes Zyklus zu respektieren und die Frucht zu ernten, wenn das Gebiet es zulässt und nicht, wenn es bequem ist.

Kontakt