Azienda Agricola GAETANO CAMPISI

Nel territorio costiero siracusano, dove l'IGP abbraccia dieci comuni, Gaetano Campisi coltiva il Femminello seguendo il calendario dettato dalla pianta stessa. Il Limone di Siracusa non conosce una sola vendemmia ma tre: il Primofiore giunge in autunno, il Bianchetto in inverno, il Verdello prolunga la raccolta fino all'estate. Ogni fase porta con sé una diversa combinazione di acidità e di resa in succo, così che l'agrumeto lavori quasi senza sosta lungo tutto l'anno. È una continuità che radica l'azienda nel patrimonio della denominazione più che qualunque dichiarazione d'intenti. Sotto, il calcare; sopra, le brezze marine: due elementi che modellano il microclima dell'orto e fissano quel giallo di riferimento con cui il frutto si è imposto tra gli agrumi mediterranei. Campisi lavora dentro questa geografia precisa, dove la qualità del limone dipende meno dalla singola annata e più dalla capacità di rispettare i tempi di ciascun ciclo, raccogliendo il frutto quando il territorio lo consente e non quando conviene.

Contatti