Azienda Agricola Giuseppe Greco

Der Olivenbaum, nicht die Rebe, ist das Thema der Azienda Agricola Giuseppe Greco, die in San Pietro a Maida innerhalb der Lametia DOP arbeitet, der einzigen Denomination ihres kalabrischen Wirkungsbereichs. Das Olivenöl extra vergine erfüllt klare Vorgaben der Spezifikation: maximale Säure von 0,5 %, Farbe, die von Grün bis Strohgelb variiert, ein deutlich fruchtiges aromatisches Profil. Dies sind Parameter, die eher eine präzise Identität als eine Produktpalette festlegen. Die Denomination umfasst neun Gemeinden, und in diesem begrenzten Umfang konzentriert sich der Sinn des Produkts: ein zartes und ausgewogenes Öl, das aus mediterranen Bedingungen entsteht, die Härten mildern und leichte Texturen fördern. Es gibt keine Sortenvielfalt oder Katalogambitionen, sondern die Beständigkeit einer einzigen Lieferkette, die durch die Bindung der DOP interpretiert wird. Das Porträt ist das eines Produzenten, der seine Wiedererkennbarkeit der Disziplin der Denomination und der Spezifität eines Terroirs von Lamezia anvertraut, wo die Geografie das Feld eingrenzt und, durch Reduktion, den Charakter des Olivenöls extra vergine definiert.

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