Azienda Agricola Giuseppe Greco

L'olivo, non la vite, è il soggetto dell'Azienda Agricola Giuseppe Greco, che lavora a San Pietro a Maida entro la Lametia DOP, unica denominazione del suo perimetro calabrese. L'extravergine risponde a soglie nette del disciplinare: acidità massima dello 0,5%, colore che oscilla dal verde al giallo paglierino, profilo aromatico dichiaratamente fruttato. Sono parametri che fissano un'identità precisa più che una gamma. La denominazione raccoglie nove comuni, e in quella misura ristretta si concentra il senso del prodotto: un olio delicato ed equilibrato, figlio di condizioni mediterranee che smussano le durezze e favoriscono trame leggere. Non c'è dispersione varietale né ambizione di catalogo, ma la costanza di un'unica filiera letta attraverso il vincolo della DOP. Il ritratto è quello di un produttore che affida la propria riconoscibilità alla disciplina della denominazione e alla specificità di un terroir lametino, dove la geografia stringe il campo e definisce, per sottrazione, il carattere dell'extravergine.

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