Azienda Agricola Giuseppe Greco

El olivo, no la vid, es el protagonista de la Azienda Agricola Giuseppe Greco, que trabaja en San Pietro a Maida dentro de la Lametia DOP, única denominación de su perímetro calabrés. El extra virgen responde a umbrales claros del pliego de condiciones: acidez máxima del 0,5%, color que oscila del verde al amarillo pajizo, perfil aromático declaradamente afrutado. Son parámetros que fijan una identidad precisa más que una gama. La denominación abarca nueve municipios, y en esa medida restringida se concentra el sentido del producto: un aceite delicado y equilibrado, fruto de condiciones mediterráneas que suavizan las asperezas y favorecen texturas ligeras. No hay dispersión varietal ni ambición de catálogo, sino la constancia de una única cadena de producción leída a través del vínculo de la DOP. El retrato es el de un productor que confía su reconocibilidad a la disciplina de la denominación y a la especificidad de un terruño lametino, donde la geografía estrecha el campo y define, por sustracción, el carácter del extra virgen.

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