AZIENDA AGRICOLA IL FRANTOIO DI SAPORITO ROSARIO

In Castelnuovo di Farfa, in der Provinz Rieti, kultiviert der Frantoio di Saporito Rosario Oliven auf vulkanischem Boden, unter dem milden Klima, das die Sabina im Latium auszeichnet. Die Ölmühle konzentriert sich auf eine einzige Denomination, das Sabina DOP: ein natives Olivenöl extra von gelb-grüner Farbe mit goldenen Reflexen, dessen Erscheinungsbild bereits die Sorgfalt der Ernte und die Schnelligkeit der Pressung verrät. Das geschützte Gebiet ist auf drei Gemeinden beschränkt, und gerade diese Begrenzung verleiht dem Öl eine präzise Physiognomie, die durch Vorschriften geschützt wird, die seinen Geschmack und den Ausdruck des Terroirs bewahren. Wer die Ölmühle besucht, verfolgt die Oliven vom Feld bis zur Presse und versteht, warum die Sabina ihre Denomination über die Jahrhunderte bewahrt hat. Es lohnt sich, für eine geführte Verkostung anzuhalten: Das frisch gepresste Öl direkt vor Ort zu probieren, bleibt der direkteste Weg, seine Bitterkeit und Schärfe zu erkennen, die seine Qualität auszeichnen.

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