Azienda Agricola La Cavallerizza di Rosa di Alessandra Leo

In Palombara Sabina, auf den Hügeln, die die römische Campagna in Richtung Sabina abschließen, führt Alessandra Leo das Weingut La Cavallerizza di Rosa, das sich auf eine einzige Denomination konzentriert: die Sabina DOP. Das Olivenöl extra vergine stammt aus einem besonders eng begrenzten Schutzgebiet, das sich über nur drei Gemeinden erstreckt, wo kalkhaltige Böden und mediterranes Klima ein Terroir mit klaren Konturen zeichnen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine von gelb-grünlicher Farbe mit goldenen Nuancen, das die von der Denomination kodifizierten sensorischen Eigenschaften in sich trägt. Die sorgfältige Führung, die durch eine ständige Qualitätskontrolle bestätigt wird, zielt darauf ab, das olivenbauliche Erbe des Gebiets zu bewahren, ohne dessen Ausdruck zu erzwingen. Das Weingut ist nicht öffentlich zugänglich, doch die Verbindung zu einem der ältesten Olivenanbaugebiete Latiums bleibt der rote Faden jeder Flasche, die im kleinen Maßstab die Stimme einer Olivenlandschaft zwischen Hügeln und Apennin widerspiegelt.

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