Azienda Agricola Maestrale di Sardegna di Jan (Socio Olivicoltore)

Maestrale di Sardegna di Jan produziert natives Olivenöl extra der Marke Sardegna DOP und reiht sich als Olivenbauer in die Olivenanbaukultur der Insel ein. Das Modell ist kollektiv: die Lieferung in eine kontrollierte Lieferkette, wo die Regeln der DOP die Auswahl der Olivenfrüchte und die Pressprotokolle bestimmen. Daraus entsteht ein Öl mit ausgeprägten Fruchtnoten, abgerundet durch eine bittere Note, die typisch für die Böden Nordsardiniens ist. Es ist ein Profil, das eher aus sorgfältigem Management als aus einer individuellen Geste entsteht: Die Qualität hängt von der Einhaltung gemeinsamer Standards entlang der gesamten Kette ab, vom Feld bis zur Ölmühle. In diesem Rahmen wird das Öl zur Synthese eines Territoriums und einer Methode, wo die Bitterkeit kein Mangel, sondern die Signatur eines Terroirs und von zum richtigen Zeitpunkt geernteten Oliven ist. Eine einzige Denomination, verstanden als kollektive Stimme des sardischen Olivenanbaus und nicht als Marke eines einzelnen Betriebs.

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