Azienda Agricola Maestrale di Sardegna di Jan (Socio Olivicoltore)

Maestrale di Sardegna di Jan produce olio extravergine a marchio Sardegna DOP, inserendosi nella cultura olivicola dell'isola come socio olivicoltore. Il modello è quello collettivo: il conferimento in una filiera controllata, dove le regole della DOP presiedono alla selezione delle drupe e ai protocolli di spremitura. Ne esce un olio dai fruttati marcati, chiuso da una nota amaricante tipica dei suoli della Sardegna settentrionale. È un profilo che nasce da una gestione attenta più che da un gesto individuale: la qualità dipende dal rispetto degli standard condivisi lungo tutta la catena, dal campo al frantoio. In questo quadro l'olio diventa la sintesi di un territorio e di un metodo, dove l'amaro non è un difetto ma la firma di un terroir e di olive raccolte al punto giusto. Un'unica denominazione, letta come voce collettiva dell'olivicoltura sarda anziché come marchio di una singola azienda.

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