Azienda Agricola Maestrale di Sardegna di Jan (Socio Olivicoltore)

Maestrale di Sardegna di Jan produce aceite de oliva extra virgen con la marca Sardegna DOP, integrándose en la cultura olivarera de la isla como socio olivicultor. El modelo es colectivo: la entrega a una cadena de producción controlada, donde las reglas de la DOP presiden la selección de las drupas y los protocolos de prensado. El resultado es un aceite con marcados frutados, rematado por una nota amarga típica de los suelos del norte de Cerdeña. Es un perfil que nace de una gestión cuidadosa más que de un gesto individual: la calidad depende del respeto de los estándares compartidos a lo largo de toda la cadena, desde el campo hasta la almazara. En este marco, el aceite se convierte en la síntesis de un territorio y de un método, donde el amargor no es un defecto sino la firma de un terroir y de aceitunas recolectadas en su punto óptimo. Una única denominación, interpretada como voz colectiva de la olivicultura sarda en lugar de como marca de una sola empresa.

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