Azienda Agricola Monte Arso

An den Hängen des Ätna, in Ragalna, verarbeitet die Azienda Agricola Monte Arso die einzige ihr zustehende Denomination, den Monte Etna DOP, aus einem Olivenhain, den die Familie Moschetto seit 1954 auf 980 Metern Höhe bewirtschaftet. Im Jahr 2004 formalisierte die nächste Generation das Unternehmen unter dem heutigen Namen und nahm die Öltradition des Dorfes am Südhang des Vulkans wieder auf und belebte sie neu. Hier findet die Sorte Nocellara dell'Etna im mineralreichen Vulkanboden die idealen Bedingungen, um sich klar auszudrücken. Daraus entsteht ein Öl von lebhaftem Grün, mit ausgeprägten Kräuternoten und einer mittleren Fruchtintensität, das direkt von der Geologie und der Höhe seiner Herkunft zeugt. Das Extrakt sucht nicht die beruhigende Weichheit der Ebene, sondern die bittere und würzige Spannung, die die vulkanische Höhe der Olive verleiht. In einer einzigen Herkunft konzentriert sich so eine ganze Terroir-Geschichte: die Höhe, das zerbröselte Lavagestein, die Hand einer Familie, die seit siebzig Jahren die Jahreszeiten am selben Hang misst.

Kontakt