Azienda Agricola Monte Arso

En las laderas del Etna, en Ragalna, la Azienda Agricola Monte Arso trabaja la única denominación que le corresponde, el Monte Etna DOP, a partir de un olivar que la familia Moschetto cultiva desde 1954 a 980 metros de altitud. En 2004, la siguiente generación formalizó la empresa con el nombre actual, retomando y relanzando la tradición oleícola del pueblo en la vertiente meridional del volcán. Aquí, la cultivar Nocellara dell'Etna encuentra en el suelo volcánico, rico en minerales, las condiciones para expresarse con nitidez. El resultado es un aceite de un verde vibrante, con marcadas notas herbáceas y un frutado de intensidad media, que habla directamente de la geología y la altitud de donde procede. El extracto no busca la suavidad reconfortante de la llanura, sino la tensión amarga y picante que la altura volcánica imprime a la aceituna. En un único origen se concentra así toda una historia de terroir: la altitud, la roca lávica desmenuzada, la mano de una familia que durante setenta años ha medido las estaciones en la misma ladera.

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