Azienda Agricola Monte Arso

Sulle pendici dell'Etna, a Ragalna, l'Azienda Agricola Monte Arso lavora l'unica denominazione che le compete, il Monte Etna DOP, da un uliveto che la famiglia Moschetto coltiva dal 1954 a 980 metri di quota. Nel 2004 la generazione successiva ha formalizzato l'impresa con il nome attuale, riprendendo e rilanciando la tradizione olearia del paese sul versante meridionale del vulcano. Qui la cultivar Nocellara dell'Etna trova nel suolo vulcanico, ricco di minerali, le condizioni per esprimersi con nettezza. Ne nasce un olio dal verde vivace, dalle note erbacee marcate e da un fruttato di intensità media, che parla in modo diretto della geologia e dell'altitudine da cui proviene. L'estratto non cerca la morbidezza rassicurante di pianura, ma la tensione amara e piccante che l'altura vulcanica imprime alla drupa. In un'unica origine si concentra così un intero racconto di terroir: la quota, la roccia lavica sgretolata, la mano di una famiglia che da settant'anni misura le stagioni sullo stesso pendio.

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