Azienda Agricola Oriana Gafà

In Chiaramonte Gulfi, auf den Hügeln der Monti Iblei, verarbeitet die Azienda Agricola Oriana Gafà nur eine einzige Sorte und ein einziges Öl, das Monti Iblei DOP. Die Rebsorte ist die Tonda iblea, die streng von Hand geerntet wird, um Frucht und Baum nicht zu strapazieren, und zu einer modernen, kontinuierlich arbeitenden Ölmühle gebracht wird. Die frühe Ernte und schnelle Verarbeitung sind keine technischen Details, sondern die Strategie des Unternehmens selbst: den klaren Charakter der Olive im Glas zu bewahren. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit einer mittel-intensiven Fruchtigkeit, erkennbar an der Note von grüner Tomate, die die Signatur der besten Öle der Iblei-Region ist. Hinter dem Produkt stehen vier Generationen, die Handgriffe und Zeitabläufe verfeinert haben, ohne sich von der lokalen Rohware zu entfernen. Das Unternehmen empfängt jeden, der diese Arbeit aus der Nähe verstehen möchte: Ein Besuch lohnt sich, um den Weg der Olive vom Zweig zur Ölmühle zu verfolgen und das frisch gepresste Öl zu probieren. Eine direkte Art, das Iblei-Hochplateau durch ein einziges Produkt zu „lesen“.

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