Azienda Agricola Oriana Gafà

A Chiaramonte Gulfi, sui rilievi dei Monti Iblei, l'Azienda Agricola Oriana Gafà lavora una sola varietà e un solo olio, il Monti Iblei DOP. La cultivar è la Tonda iblea, raccolta rigorosamente a mano per non stressare frutto e albero, e portata a un frantoio moderno a ciclo continuo. La raccolta anticipata e la lavorazione rapida non sono dettagli tecnici ma la strategia stessa dell'azienda: trattenere nel bicchiere il carattere netto dell'oliva. Ne esce un extra vergine dalla fruttosità medio-intensa, riconoscibile per quella nota di pomodoro verde che è la firma degli oli iblei migliori. Dietro il prodotto ci sono quattro generazioni che hanno affinato gesti e tempi, senza allontanarsi dalla materia prima locale. L'azienda accoglie chi vuole capire da vicino questo lavoro: vale la visita per seguire il percorso dell'oliva dal ramo al frantoio e assaggiare, appena franto, l'olio che ne deriva. Un modo diretto per leggere l'altopiano ibleo attraverso un solo prodotto.

Contatti