Azienda Agricola Oriana Gafà

En Chiaramonte Gulfi, en las colinas de los Monti Iblei, la Azienda Agricola Oriana Gafà trabaja una sola variedad y un solo aceite, el Monti Iblei DOP. La cultivar es la Tonda iblea, recolectada rigurosamente a mano para no estresar el fruto ni el árbol, y llevada a una almazara moderna de ciclo continuo. La recolección anticipada y el procesamiento rápido no son detalles técnicos, sino la estrategia misma de la empresa: retener en la copa el carácter nítido de la aceituna. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de frutado medio-intenso, reconocible por esa nota de tomate verde que es la firma de los mejores aceites ibleos. Detrás del producto hay cuatro generaciones que han perfeccionado gestos y tiempos, sin alejarse de la materia prima local. La empresa acoge a quienes desean comprender de cerca este trabajo: la visita vale la pena para seguir el recorrido de la aceituna desde la rama hasta la almazara y degustar, recién prensado, el aceite resultante. Una forma directa de leer la meseta iblea a través de un solo producto.

Contactos