Azienda Agricola Oriana Gafà

À Chiaramonte Gulfi, sur les reliefs des Monti Iblei, l'Azienda Agricola Oriana Gafà travaille une seule variété et une seule huile, le Monti Iblei DOP. La cultivar est la Tonda iblea, récoltée rigoureusement à la main pour ne pas stresser le fruit et l'arbre, et acheminée vers un moulin moderne à cycle continu. La récolte anticipée et le traitement rapide ne sont pas des détails techniques mais la stratégie même de l'entreprise : retenir dans le verre le caractère net de l'olive. Il en résulte une huile d'olive extra vierge à la fruité d'intensité moyenne, reconnaissable à cette note de tomate verte qui est la signature des meilleures huiles des Monti Iblei. Derrière le produit, quatre générations ont affiné gestes et rythmes, sans s'éloigner de la matière première locale. L'entreprise accueille ceux qui veulent comprendre de près ce travail : la visite vaut le détour pour suivre le parcours de l'olive de la branche au moulin et déguster, fraîchement pressée, l'huile qui en résulte. Une manière directe de lire le plateau des Monti Iblei à travers un seul produit.

Contacts