Azienda Agricola Paone Gregorio

Auf den Hügeln von Maida, in der Provinz Catanzaro, bewirtschaften Gregorio und Vincenzo Paone achtzehn Hektar, auf denen 4.500 Olivenbäume wachsen, einige davon über ein Jahrhundert alt. Aus diesen Bäumen entsteht ein einziges natives Olivenöl extra, das Lametia DOP, das den Namen der kalabrischen Ebene und ihrer neun Gemeinden trägt. Die Aufgabenverteilung ist klar: Der Vater kümmert sich um den Anbau und den Dialog mit der Ölmühle, der Sohn um Logistik und Abfüllung, in einem Zyklus, der vollständig in der Familie bleibt. Die Wahl der biologischen Methode ist keine Ergänzung, sondern der Rahmen jeder Ernte. Das erklärte Ziel ist ein Öl, das das Profil der Herkunftsbezeichnung buchstabengetreu respektiert: ein Säuregehalt von unter 0,5 Prozent, eine moderate und delikate Fruchtigkeit, der strohgelb-grüne Farbton, der die Zugehörigkeit zu diesem Teil Kalabriens signalisiert. Das Ergebnis ist ein Produkt, das nicht den Effekt sucht, sondern die Treue zu einem Gebiet und einer einzigen Denomination.

Kontakt