Azienda Agricola Parentini di Parentini Riccardo

In Empoli, in der Provinz Florenz, ist die Azienda Agricola Parentini im Gebiet des Chianti DOCG tätig, der einzigen Denomination des Guts. Geleitet wird sie von Riccardo Parentini, einem Agronomen, der neben Sangiovese auch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot anbaut, die auf den lokalen bodenklimatischen Kontext abgestimmt sind, anstatt ihm aufgezwungen zu werden – eine wohlüberlegte, nicht modische Integration. Das besondere Merkmal ist die spontane Gärung ohne industrielle Hefen: Die Moste verwandeln sich durch natürliche Mikroorganismen, eine Wahl, die den Wein einem Risiko aussetzt und gleichzeitig seinen Charakter offenbart. Aus dieser Philosophie entstehen die drei Spitzenweine – San Friano, Sottopoggio und Venerandus –, die aus ausgewählten Trauben gewonnen und auch über die Landesgrenzen hinaus geschätzt werden. Die Kellerei präsentiert einen Chianti, der mit zeitgenössischer Hand interpretiert wird, wo die Orthodoxie der Vorschriften auf eine bewusst weniger gezähmte Weinbereitung trifft, was Weine hervorbringt, die eher die Handschrift der Macher als eine wiederholbare Formel tragen und gerade durch diesen persönlichen Stempel erkennbar sind.

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