Azienda Agricola Parentini di Parentini Riccardo

A Empoli, in provincia di Firenze, l'Azienda Agricola Parentini opera nel territorio del Chianti DOCG, unica denominazione della tenuta. A dirigerla è Riccardo Parentini, agronomo, che affianca al Sangiovese vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot, calibrati sul contesto pedoclimatico locale anziché imposti ad esso, in un innesto ragionato più che di moda. Il tratto distintivo è la fermentazione spontanea, senza lieviti industriali: i mosti si trasformano affidandosi ai microorganismi naturali, una scelta che espone il vino al rischio e insieme ne rivela il carattere. Da questa impostazione nascono le tre etichette di punta — San Friano, Sottopoggio e Venerandus — ottenute da uve selezionate e apprezzate anche oltre confine. La cantina racconta un Chianti interpretato con mano contemporanea, dove l'ortodossia del disciplinare incontra una vinificazione volutamente meno addomesticata, restituendo vini che portano il segno delle decisioni di chi li fa più che di una formula ripetibile, riconoscibili proprio per questa impronta personale.

Contatti