Azienda Agricola Rossi Roberto – Arsolea

In Pietrabruna, im Hinterland von Imperia, bewirtschaftet Roberto Rossi über vier Hektar `Taggiasca`-Olivenhaine, die auf Terrassen zum Meer hinabführen. Das mediterrane Licht erreicht jede Frucht, und daraus entsteht eine einzige geschützte Denomination, die `Riviera Ligure`, in einem Öl mit süßem und fruchtigem Profil. Die Methode ist die vom Großvater Danilo geerbte: sorgfältige Ernte und minimale Verarbeitung, um den Charakter der Kultursorte nicht zu überdecken. Das Herzstück der Produktion ist Arsolea, eine alte, restaurierte Ölmühle, die sowohl als Betrieb als auch als Zufluchtsort dient und von den saisonalen Rhythmen der Küstenlandschaft geprägt ist. Das Olivenöl extra vergine bleibt das einzige Produkt, und in dieser Konzentration liegt seine Identität: eine einzige Olive, ein einziges Territorium, eine einzige Denomination, die in jedem Schritt verfolgt wird. Das Ergebnis ist ein Öl, das mehr die westliche ligurische Küste als eine Marke erzählt, getreu einer Geografie, die zwischen Terrassen, Sonne und Küstenwind liegt, wo die Handarbeit ebenso zählt wie die Sorte.

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