Azienda Agricola Rossi Roberto – Arsolea

En Pietrabruna, en el interior de Imperia, Roberto Rossi cultiva más de cuatro hectáreas de olivares de Taggiasca dispuestos en terrazas que descienden hacia el mar. La luz mediterránea llega a cada fruto, y de aquí nace una única denominación protegida, la Riviera Ligure, en un aceite de perfil dulce y afrutado. El método es el heredado del abuelo Danilo: recolección cuidadosa y elaboración mínima, para no opacar el carácter de la cultivar. El corazón productivo es Arsolea, un antiguo molino recuperado que funciona tanto como empresa como refugio, marcado por los ritmos estacionales del paisaje costero. El virgen extra sigue siendo el único producto, y en esta concentración reside su identidad: una sola aceituna, un solo territorio, una sola denominación seguida en cada paso. El resultado es un aceite que cuenta la franja ligur de poniente más que una marca, fiel a una geografía estrecha entre terrazas, sol y viento de costa, donde el gesto de la mano cuenta tanto como la variedad.

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