AZIENDA AGRICOLA SBAFFI SOC. SEMPLICE

Sbaffi kultiviert vier Denominationen aus den Marken, die das gesamte Farbspektrum der Region abdecken: von der Vernaccia Nera di Serrapetrona über die weißen Verdicchio di Matelica und dei Castelli di Jesi bis zum roten Rosso Conero. Es ist eine Palette, die Spumante, lange gereifte Weißweine und strukturierte Rotweine vereint, jeder an eine andere Vorschrift gebunden, aber von derselben technischen Hand geführt. Das besondere Merkmal ist der Metodo Scacchi®, der önologische Prinzipien des 17. Jahrhunderts für die Schaumbildung neu interpretiert und das sortentypische Aroma mit Intensität und Frische hervorhebt. Um diese Signatur herum gruppiert sich eine messbare Präzision: die Mindestreifezeiten von vierundzwanzig Monaten für den Rosso Conero, die strenge Kontrolle der Säure, die ständige Suche nach dem Gleichgewicht. Das Unternehmen wird seit vier Generationen von einem doppelten Erbe, der Önologie und der Musik, angetrieben, das nicht Anekdote bleibt, sondern sich in der Methode – in der Art und Weise, Zeit, Rhythmus und Harmonie in jedem Wein zu suchen – widerspiegelt. Vier Denominationen also, wie vier Arten, dieselbe Präzision der Marken auszudrücken.

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