Azienda Agricola Scuderi di Renard Mathilde

Im Küstenstreifen von Syrakus kultiviert die Azienda Agricola Scuderi di Renard Mathilde die Sorte Femminello in den Gemeinden, die durch die Spezifikation des Limone di Siracusa IGP geregelt sind. Die Produktion kennt nicht nur eine Saison: Sie verteilt sich über das Jahr, indem sie die winterliche Kraft des Primofiore, die frühlingshafte Süße des Bianchetto und die sommerliche Intensität des Verdello abwechselt. Aus einer einzigen Sorte entstehen so drei Ausprägungen, jede verbunden mit dem Erntezeitpunkt und dem sie begleitenden Terroir. Den Charakter der Frucht prägt das Küstenklima: Die mineralreiche Meeresluft verleiht dem Saft die Brillanz und Säure, die dieses IGP von Zitronen unterscheidet, die anderswo im Mittelmeerraum produziert werden. Der Betrieb organisiert die Arbeit um diese natürliche Rotation herum und folgt dem Rhythmus der Zitrusfrucht, anstatt ihn zu erzwingen. Das Ergebnis ist eine saisonale Interpretation des Limone di Siracusa, bei der jede Blüte ihre eigene Physiognomie mit sich bringt und die Hand des Anbauers dazu dient, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu finden.

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