Azienda Agricola Scuderi di Renard Mathilde

Nella fascia costiera siracusana, l'Azienda Agricola Scuderi di Renard Mathilde coltiva il Femminello entro i comuni regolati dal disciplinare del Limone di Siracusa IGP. La produzione non conosce una sola stagione: si distribuisce lungo l'anno alternando il vigore invernale del Primofiore, la dolcezza primaverile del Bianchetto e l'intensità estiva del Verdello. Da un'unica varietà nascono così tre espressioni, ciascuna legata al momento della raccolta e al terroir che la accompagna. A definire il carattere del frutto è il clima costiero: l'aria marina, carica di minerali, imprime al succo la brillantezza e l'acidità che distinguono questo IGP dai limoni prodotti altrove nel Mediterraneo. L'azienda organizza il lavoro attorno a questa rotazione naturale, seguendo il ritmo dell'agrume anziché forzarlo. Il risultato è una lettura stagionale del Limone di Siracusa, dove ogni fioritura porta con sé una fisionomia propria e la mano del coltivatore serve a coglierne il tempo giusto.

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