Azienda Agricola SEBASTIANO TARASCIO

Die Azienda Agricola Sebastiano Tarascio kultiviert Femminello-Zitronen entlang des Küstenstreifens von Siracusa, wo Böden vulkanischen Ursprungs und mediterrane Brisen die Säure und Saftigkeit der Frucht regulieren. Die Ernte verteilt sich auf drei saisonale Fenster – Primofiore, Bianchetto und Verdello –, die eine kontinuierliche Verfügbarkeit des Limone di Siracusa IGP gewährleisten und Moment für Moment unterschiedliche Nuancen derselben Zitrusfrucht zurückgeben. Die Denomination umfasst zehn Gemeinden, doch die Arbeit von Tarascio konzentriert sich auf den spezifischen Charakter des eigenen Bodens, wo die Zitrone die Bedingungen findet, die sie zu einer der begehrtesten Zitrusfrüchte des Südens gemacht haben. Indem sich der Produzent auf diese einzige Denomination konzentriert, behandelt er die Frucht als Ausdruck eines Mikroklimas: Die ölige Schale, der reichliche Saft und der anhaltende Duft sind keine generischen Qualitäten, sondern das Zeichen einer präzisen Küste, gelesen durch ihre drei Erntesaisons. In dieser Abfolge erklärt die Zitrusfrucht ihre Herkunft.

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