Azienda Agricola SEBASTIANO TARASCIO

La Azienda Agricola Sebastiano Tarascio cultiva limones Femminello a lo largo de la franja costera de Siracusa, donde los suelos de origen volcánico y las brisas mediterráneas regulan la acidez y la jugosidad del fruto. La recolección se distribuye en tres ventanas estacionales —Primofiore, Bianchetto y Verdello— que aseguran una disponibilidad continua de Limone di Siracusa IGP y devuelven, momento a momento, diferentes matices del mismo cítrico. La denominación reúne diez municipios, pero el trabajo de Tarascio se centra en el carácter puntual de su propio terreno, donde el limón encuentra las condiciones que lo han convertido en uno de los cítricos más buscados del sur de Italia. Concentrándose en esta única denominación, el productor trata el fruto como expresión de un microterritorio: la cáscara aceitosa, el zumo abundante y el perfume persistente no son cualidades genéricas, sino el signo de una costa precisa, leída a través de sus tres estaciones de recolección. Es en esa cadencia donde el cítrico declara su procedencia.

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