Azienda Agricola Simone Cerruti

Der Betrieb von Simone Cerruti kultiviert Moscato bianco und andere aromatische weiße Rebsorten im gesamten Gebiet der Asti DOCG, das sich über die einundfünfzig Gemeinden der Denomination in den piemontesischen Provinzen erstreckt, die sich die Hügel teilen. Eine einzige DOCG, aber in drei Linien unterteilt: der traditionelle Spumante, der Metodo Classico und ein stiller Weißwein, jeder mindestens einen Monat lang gereift. Der rote Faden ist die Aromatik des Moscato, die das Weingut durch eine sorgfältige Auswahl der Trauben und eine kontrollierte Gärung mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % hervorhebt. Es ist eine Arbeit der Präzision, bei der die Süße im Gleichgewicht mit der Frische und dem Druck der Bläschen gehalten werden muss. Wer vorbeikommt, kann dies persönlich überprüfen: Das Weingut empfängt Besucher zu direkten Verkostungen, und das sequenzielle Probieren der drei Versionen ist der klarste Weg, um zu verstehen, wie dieselbe Rebsorte zwischen dem stillen und dem schäumenden Wein ihr Gesicht verändert. Es lohnt sich für alle, die den Asti jenseits des Klischees des süßen Weins verstehen möchten.

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