Azienda Agricola Simone Cerruti

L'azienda di Simone Cerruti coltiva Moscato bianco e altri vitigni bianchi aromatici sull'intero comprensorio dell'Asti DOCG, distribuito nei cinquantuno comuni della denominazione fra le province piemontesi che ne condividono le colline. Un'unica DOCG, ma declinata in tre linee: lo spumante tradizionale, il metodo classico e un bianco fermo, ciascuno sottoposto ad almeno un mese di affinamento. Il filo conduttore è l'aromaticità del Moscato, che la cantina esalta attraverso una selezione scrupolosa dell'uva e una fermentazione controllata, con un tenore alcolico minimo dell'11,5%. È un lavoro di misura, dove la dolcezza va tenuta in equilibrio con la freschezza e la pressione delle bollicine. Chi passa può verificarlo in prima persona: la cantina accoglie i visitatori per degustazioni dirette, e assaggiare in sequenza le tre versioni è il modo più chiaro per capire come lo stesso vitigno cambi volto tra il fermo e lo spumante. Vale la tappa per chi vuole leggere l'Asti oltre il luogo comune del vino dolce.

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