Azienda Agricola Simoni Diego

Auf den Hügeln von Farra di Soligo führt Diego Simoni als unabhängiger Winzer eine Arbeit aus, die Delegation ablehnt: Er verfolgt persönlich jeden Schritt, vom Weinberg bis zur Flasche, mit einer auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Bewirtschaftung des Gebiets. Seine einzige Denomination, der Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, entsteht aus einer Reihe traditioneller Rebsorten – Glera im Vordergrund, begleitet von Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – die ausgewählt wurden, um die Frische und die authentische Struktur dieses Teils der Trevisaner Hügel widerzuspiegeln. Die Produktpalette reicht von Stillweinen über Frizzante bis hin zu Spumante, alle mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 Volumenprozent, in einem Stil, der die Lesbarkeit der Rebsorte mehr als die Kraft bevorzugt. Wer diese Art, Prosecco zu verstehen, näher kennenlernen möchte, kann den Betrieb besuchen: Die Türen stehen für Besuche und Verkostungen offen, eine konkrete Gelegenheit, den Faden zu verfolgen, der den Weinberg mit dem Glas verbindet.

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