Azienda Agricola Simoni Diego

Sur les collines de Farra di Soligo, Diego Simoni, vigneron indépendant, mène un travail qui refuse la délégation : il suit personnellement chaque étape, de la vigne à la bouteille, avec une gestion du territoire axée sur la durabilité. Sa seule dénomination, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, naît d'un éventail de variétés traditionnelles — la Glera au premier plan, accompagnée de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — choisies pour restituer la fraîcheur et la nervosité authentique de ce coin de collines trévisanes. La gamme s'étend des vins blancs tranquilles aux pétillants et aux effervescents, tous affichant un titre alcoométrique minimum de 10,5 degrés, dans un registre qui privilégie la lisibilité du cépage plutôt que la puissance. Ceux qui souhaitent comprendre de près cette manière d'appréhender le Prosecco peuvent s'arrêter à l'exploitation : les portes sont ouvertes aux visites et dégustations, une occasion concrète de suivre le fil qui relie la vigne au verre.

Contacts