Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina

In der Ebene von Lamezia kultiviert die Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina alte Olivenhaine unter einer einzigen Denomination, dem Lametia DOP, das native Olivenöle extra mit einem maximalen Säuregehalt von 0,5 % zertifiziert. Die Kaltpressung, ohne Zusatzstoffe, zielt darauf ab, das kalabrische Terroir durch handwerkliche Verarbeitung widerzuspiegeln, wobei die Olivenfrucht mit möglichst wenigen Schritten in die Ölmühle gelangt und diese wieder verlässt. Das daraus resultierende Profil vereint fruchtige Noten und zarte Aromen, ein Öl, das eher für den täglichen Gebrauch als für seltene Anlässe gedacht ist. Die monovarietale Ausrichtung und die Suche nach einem reinen Ausdruck zeugen von einer präzisen Bewahrung des Landes, wobei die Transparenz des Produkts von der Sorgfalt auf dem Feld abhängt, noch bevor es in die Ölmühle kommt. Die kalabrische Ebene mit ihrem mediterranen Licht und ihren verwurzelten Olivenbäumen wird so in einer einzigen Geste lesbar: ein natives Olivenöl extra, das nicht nach Kraft, sondern nach Treue zum Ort strebt, gemessen an einem Regelwerk, das klare Schwellenwerte festlegt und wenig Raum für Ungenauigkeiten lässt.

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