Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina

Nella piana lametina, l'Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina coltiva uliveti di lunga età sotto un'unica denominazione, il Lametia DOP, che certifica extravergini con acidità massima dello 0,5%. La spremitura a freddo, senza additivi, punta a restituire il terroir calabrese attraverso una lavorazione artigianale, dove il frutto dell'oliva arriva al frantoio e ne esce con il minor numero possibile di passaggi. Il profilo che ne deriva mette insieme note fruttate e sapori delicati, un olio pensato per il consumo quotidiano più che per l'occasione rara. L'orientamento monovarietale e la ricerca di un'espressione pulita raccontano una custodia precisa della terra, dove la trasparenza del prodotto dipende dalla cura in campagna prima che in frantoio. La piana calabrese, con la sua luce mediterranea e i suoi ulivi radicati, diventa così leggibile in un solo gesto: un extravergine che non cerca la potenza ma la fedeltà al luogo, misurata da un disciplinare che fissa soglie chiare e lascia poco margine all'approssimazione.

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