Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina

Dans la plaine de Lamezia, l'Azienda Agricola Tropea Caterina Franceschina cultive des oliveraies anciennes sous une unique appellation, le Lametia DOP, qui certifie des huiles extra vierges avec une acidité maximale de 0,5 %. Le pressage à froid, sans additifs, vise à restituer le terroir calabrais à travers une élaboration artisanale, où le fruit de l'olive arrive au moulin et en ressort avec le moins de passages possible. Le profil qui en résulte combine des notes fruitées et des saveurs délicates, une huile conçue pour la consommation quotidienne plutôt que pour l'occasion rare. L'orientation monovariétale et la recherche d'une expression pure témoignent d'une garde précise de la terre, où la transparence du produit dépend du soin apporté aux champs avant celui du moulin. La plaine calabraise, avec sa lumière méditerranéenne et ses oliviers enracinés, devient ainsi lisible en un seul geste : une huile extra vierge qui ne cherche pas la puissance mais la fidélité au lieu, mesurée par un cahier des charges qui fixe des seuils clairs et laisse peu de marge à l'approximation.

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