Azienda Agricola Villa Spinosa di Enrico Cascella Spinosa

In Valpolicella, in der Provinz Verona, vertraut Enrico Cascella Spinosa der Villa Spinosa die Interpretation zweier Denominationen an, die auf der Trocknung der Trauben (Appassimento) basieren. Corvina, Corvinone und Rondinella bilden die gemeinsame Grundlage: Der Amarone della Valpolicella DOCG erreicht nach mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung einen Mindestalkoholgehalt von 14% vol., während der Recioto della Valpolicella DOCG seine Süße bewahrt und in den Versionen Passito und Spumante angeboten wird. Die beiden Etiketten erzählen so von den zwei gegensätzlichen Ergebnissen derselben Praxis: der trockene und kräftige Rotwein auf der einen Seite, der Meditationswein auf der anderen, beide tief verwurzelt in der Provinz Verona. Die Vision des Unternehmens stellt den Wein in den Mittelpunkt und reduziert die Gastfreundschaft eher auf eine Arbeitsmethode als auf ein Schaufenster, wobei eine Eleganz angestrebt wird, die den Wert des Territoriums respektiert. Es ist ein Projekt, das in seiner Bandbreite essenziell, aber in seiner Absicht ehrgeizig ist, wo die beiden DOCG ausreichen, um eine präzise Identität zu definieren, gemessen an der langen Zeit des Appassimento und der Kellerreifung.

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