Azienda Agricola Villa Spinosa di Enrico Cascella Spinosa

En Valpolicella, dans la région de Vérone, Enrico Cascella Spinosa confie à Villa Spinosa l'interprétation de deux dénominations élaborées sur l'appassimento des raisins. Corvina, Corvinone et Rondinella en sont la base commune : l'Amarone della Valpolicella DOCG les porte à un minimum de 14% vol. après au moins vingt-quatre mois d'affinage, tandis que le Recioto della Valpolicella DOCG en retient la douceur, la déclinant en versions passito et spumante. Les deux étiquettes racontent ainsi les deux issues opposées d'une même pratique : le rouge sec et puissant d'un côté, le vin de méditation de l'autre, tous deux enracinés dans la province de Vérone. La vision de l'entreprise place le vin au centre et réduit l'accueil à une méthode de travail plutôt qu'à une vitrine, recherchant une élégance qui respecte la valeur du territoire. C'est un projet essentiel dans sa gamme mais ambitieux dans son intention, où les deux DOCG suffisent à définir une identité précise, mesurée sur le temps long de l'appassimento et de la cave.

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