Azienda Agrobiologica Salvatore D'Amico

Das agrobiologische Unternehmen von Salvatore D'Amico arbeitet in Leni auf der Insel Salina und pflegt zwei geschützte Denominationen, die die Äolischen Inseln erzählen: die Malvasia delle Lipari DOC und die umfassendere Bezeichnung Salina IGT. Die Malvasia, in Eichenholz verfeinert, um ihre Bernstein- und Goldreflexe zu vertiefen, stammt von Reben, die in Valdichiesa reifen, während die IGT das Feld auf die Inselgeografie ausweitet. Alles basiert auf einer strengen biologischen Landwirtschaft, die hier kein Etikett, sondern tägliche Praxis in einem anspruchsvollen Inselkontext ist. Neben den beiden zertifizierten Weinen bewahrt das kleine Familienunternehmen die Kapern von Salina – als Presidio Slow Food anerkannt – und ein kaltgepresstes Öl, wodurch ein breiteres landwirtschaftliches Geflecht um die Denominationen gewoben wird. Es ist ebenso eine Arbeit der Bewahrung wie der Produktion: den kultivierten Charakter einer Insel lebendig zu erhalten, wo jede Terrasse dem Hang abgerungen wird. Handwerkliches Bewusstsein leitet die Arbeit mehr als der Ertrag. Weinproben müssen im Voraus gebucht werden: Es ist die Gelegenheit, Malvasia, Kapern und Öl dort zu verkosten, wo Meer und Vulkan jede Ernte bestimmen.

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