Azienda Agrobiologica Salvatore D'Amico

L'azienda agrobiologica di Salvatore D'Amico lavora a Leni, sull'isola di Salina, due denominazioni protette che raccontano l'arcipelago eoliano: la Malvasia delle Lipari DOC e la più ampia indicazione Salina IGT. La Malvasia, affinata in rovere per approfondire i riflessi ambra e oro, nasce dalle viti che maturano a Valdichiesa, mentre l'IGT allarga il campo alla geografia insulare. Tutto passa per un'agricoltura biologica rigorosa, che qui non è etichetta ma pratica quotidiana in un contesto isolano severo. Accanto ai due vini certificati, la piccola realtà familiare custodisce i capperi di Salina—riconosciuti Presidio Slow Food—e un olio spremuto a freddo, tessendo attorno alle denominazioni una trama agricola più larga. È un lavoro di conservazione tanto quanto di produzione: mantenere vivo il carattere coltivato di un'isola dove ogni terrazzamento è strappato alla pendenza. La consapevolezza artigianale guida la mano più della resa. I percorsi di degustazione si prenotano in anticipo: è l'occasione per assaggiare Malvasia, capperi e olio là dove il mare e il vulcano definiscono ogni raccolto.

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